Stress da calore: come l’ER può modificare la composizione del latte

Le alte temperature sono una sfida importante per le vacche da latte. Le mucche possono sviluppare un iniziale stress da calore anche a temperature molto inferiori ai 20°C. Questo non solo influisce sulla salute e sul benessere degli animali, ma anche sulla qualità e sulla composizione del latte. Ma come cambia esattamente il latte durante i periodi di calore?

1. la produzione di latte diminuisce a causa dello stress termico

Uno degli effetti più evidenti dello stress da caldo è la riduzione dell’assunzione di cibo da parte delle mucche. Una minore assunzione di energia significa che la produzione di latte si riduce di Dal 10 al 25 % diminuisce. Le mucche non riescono più a convertire in modo ottimale l’energia che consumano in latte.

2. il contenuto di grassi del latte diminuisce

Lo stress termico influisce sulla fermentazione nel rumine e riduce la produzione di acido acetico, fondamentale per la formazione del grasso. Questo riduce il contenuto di grasso del latte di 0,2-0,5che ha un effetto diretto sulla qualità del latte e sulle proprietà di lavorazione.

3. il contenuto proteico si riduce in caso di stress termico

Poiché le mucche devono utilizzare più energia per il raffreddamento del corpo, è disponibile meno energia per la produzione di proteine. Questo porta a un perdita di proteine dello 0,1 – 0,3% nel latte nel latte.

4. maggiore concentrazione di lattosio

Quando la quantità di latte diminuisce, la concentrazione di lattosio contenuta nel latte aumenta leggermente. Questo può influire sul sapore e sulle proprietà tecnologiche del latte.

5. il numero di cellule e il contenuto di germi aumentano

Un sistema immunitario indebolito e le temperature più elevate favoriscono la crescita batterica nel latte. Questo porta a:

• Aumento del numero di cellule somatiche (SCC) – un indicatore di infiammazione della mammella.

• Più acidi grassi liberiche riducono la durata di conservazione del latte.

• Conta batterica totale più elevatache aumenta i requisiti igienici per la produzione di latte.

In questo modo la qualità del latte rimane stabile

Sono necessarie misure efficaci per ridurre al minimo gli effetti negativi dello stress da calore:

• Ventilazione ottimale della stalla: Sistemi di ventilazione a tubo come CAT3000® garantiscono un apporto uniforme di aria fresca.

• Ombreggiatura e approvvigionamento idricoAree di raffreddamento e acqua a sufficienza aiutano le mucche a raffreddarsi meglio.

• Adatta la gestione del mangimePiù fibra grezza e meno carboidrati facilmente digeribili possono ottimizzare la digestione.

Conclusione: la gestione proattiva garantisce la qualità del latte

Lo stress da caldo ha un grave impatto sulla produzione e sulla composizione del latte. Con soluzioni ben studiate, come la ventilazione dei tubi, l’ottimizzazione dell’alimentazione e un buon approvvigionamento idrico, gli allevatori possono contrastare questo fenomeno e garantire una qualità del latte sempre elevata.

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